Spaink & Van der Weele
Cider
Over ons
Wij, Hermes Spaink & Alex van der Weele, begonnen in 2020 vanuit een goede vriendschap met het maken van appelcider. Van onze eerste hobby-batch van 5 liter zijn we in twee jaar tijd uitgegroeid naar een kleinschalige ciderij. We gebruiken hierbij lokale appels, statiegeld flessen en zorgen dat ons appelafval een tweede leven krijgt als veevoer om zo toe te werken naar een lokale, duurzame en vooral erg lekkere appelcider!
Batch #0
Met huis-tuin-en-keuken apparatuur maken we ons allereerste cider probeersel. We zijn een volle dag bezig met het vervaardigen van 5 liter. Na lang wachten gaan de eerste flessen de nacht van oud en nieuw open. Helaas maar waar: het was geen succes.
Batch #0.1
We proberen het nog een keer. Het nieuwe fermentatievat van 25 liter is even schrikken, maar het lukt ons om hem te vullen. De cider valt een stuk beter in de smaak. In deze fase zit het nog in bespoten (beugel)flessen met handgeschreven etiketten.
Batch #1
We hebben de draai te pakken, en hebben vaten van 200 liter besteld. Helaas blijkt het met een slowjuicer nachtwerk te worden. We zijn het er mee eens: volgende keer toch maar met betere apparatuur werken.
Batch #2
Het resultaat van batch 1 was een groot succes, alleen de werkwijze liet te wensen over. Voor Batch 2 kochten we dus een betere, professionele pers. Een prachtig houten ding om appels te persen. We krijgen steeds betere apparatuur.
Batch #3
Het gaat steeds soepeler en de vraag groeit. Ook merken we dat buiten onze kenniskring de interesse groeit. We besluiten mee te doen met een ondernemerswedstrijd en winnen met deze cider de hoofdprijs!
Batch #4
Batch 4 is de eerste batch die we op een professionele locatie maken. Ook hebben we een waterdrukpers gekocht, waardoor we veel meer en sneller sap kunnen maken om het grote fermentatievat te vullen.
Batch #5
Het fruit voor deze batch hebben we zelf opgehaald bij een boomgaard, wat op den duur zal worden getransformeerd tot een voedselbos. Bij het maken van deze batch zijn we inmiddels flink opgeschaald. Naast appelcider, maken we voor deze batch ook voor het eerst een perencider.